Musées dans le Mönchshof, Kulmbach

Texte & Photos: Bert Schwarz
Le Kulmbacher Mönchshof, un portrait

Culture et plaisir sous un même toit : avec le musée de la brasserie bavaroise, y compris la brasserie de verre, le musée de la boulangerie bavaroise et le musée des épices allemandes, ainsi que le centre éducatif du musée (MUPÄZ) et le Mönchshof Bräuhaus, le Mönchshof de Kulmbach est devenu une forte attraction culturelle et touristique, au bénéfice de toute la région de Haute-Franconie, mais aussi, en particulier, une vitrine pour Kulmbach en tant que site alimentaire.

Kulmabch © Wikipedia

Les premières références au Kulmbacher Mönchshof en tant qu'avant-poste monastique remontent au 13e siècle. À cette époque, cependant, il n'était pas encore à son emplacement actuel, dans le quartier de Kulmbach à Blaich, mais à l'endroit où se trouve aujourd'hui le Holzmarkt, dans le centre-ville de Kulmbach. Le monastère des Augustins, et avec lui sa brasserie, a été détruit en 1553 lors d'un siège de la ville et n'a pas été reconstruit pour le moment. Ce n'est qu'au XIXe siècle que le Mönchshofbräu a été construit sur l'ancienne propriété du monastère de Blaich. Au fil des ans, elle est devenue une brasserie d'exportation renommée et, dans les années 1960, elle était même le chef de file des grandes brasseries nationales. Lorsque la fusion avec Reichelbräu (aujourd'hui brasserie Kulmbacher) a été connue en 1984 et le déménagement de toute la production qui en a résulté, le site, chargé d'histoire, a menacé de dégénérer en friche industrielle. Un concept de revitalisation innovant a permis d'éviter cela. Grâce à l'initiative et au soutien constant de la brasserie Kulmbacher en termes financiers et de personnel, le "Kulmbacher Mönchshof" a été créé dans sa forme actuelle.

Aujourd'hui, le Kulmbacher Mönchshof allie culture et plaisir sous un même toit et n'est pas seulement la vitrine de Kulmbach en tant que site gastronomique, mais aussi la vitrine de la culture gastronomique bavaroise et contribue ainsi de manière significative à affiner le profil régional. Ici, les caractéristiques culturelles sont préservées, la coexistence socioculturelle et la pertinence touristique ainsi que le développement structurel de la région de Kulmbach sont renforcés.

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Le musée de la boulangerie bavaroise

Au Kulmbach Mönchshof, la boulangerie et la brasserie font partie d'un conte de fées fidèle à la devise "Aujourd'hui je cuisine, demain je brasse...". Ainsi, juste à côté du musée bavarois de la brasserie se trouve depuis plus de 10 ans le musée bavarois de la boulangerie, où l'on remonte le temps jusqu'à l'époque des anciens Égyptiens.

Réalisation : Bert Schwarz

© reisemagazin TV 2021

La visite impressionnante commence par un ancien fournil du 17ème siècle. Ici, vous devez vous attendre à ce que la sorcière de "Hansel et Gretel" arrive à tout moment.

Au commencement du métier de boulanger se trouve le grain, l'agriculteur, c'est-à-dire l'agriculture. Nous plongeons dans le quotidien agricole du début du 20e siècle et arrivons à un vieux moulin à envies qui s'élève sur trois étages. Nous apprenons de manière vivante le travail du meunier et les différentes étapes de la fabrication de la farine. Nous voyons la technologie 1.0 : conduire des types de moulins historiques et apprendre les différents types de farine.

Dans une ancienne boulangerie, la farine est transformée en pain de façon artisanale et laborieuse. À la fin de notre visite, il y a un morceau de pain au malt et au houblon provenant du propre four en pierre à goûter.

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Le musée de la brasserie bavaroise et la brasserie de cristal

Réalisation : Bert Schwarz

© mag-voyages TV 2021

Avec plus de 3 000 mètres carrés d'espace d'exposition, le musée de la brasserie bavaroise situé sur le Kulmbach Mönchshof est l'un des plus grands musées spécialisés autour de la bière - un véritable trésor de la culture de la bière depuis plus de 25 ans. La signification exceptionnelle de "l'or liquide" en Bavière, en Franconie et en particulier dans le pays de la bière, la Haute-Franconie, est représentée de manière impressionnante dans les différents départements du musée. Avec de nombreuses stations interactives, la visite du musée devient une expérience inoubliable.

L'exposition commence par l'art du brassage de la bière artisanale vers 1900. Ici, l'effort physique nécessaire pour produire le délicieux jus d'orge de l'époque est démontré de manière impressionnante. Du brassage de la bière à l'époque des anciens Égyptiens aux Romains et aux Celtes, le parcours de "La culture de la bière à travers les âges" mène au brassage médiéval de la bière par les moines. Notre voyage continue avec. La "publicité autour de la bière" et "l'architecture des brasseries" sont deux aspects très intéressants.

Je suis fasciné par la façon dont je peux comprendre de manière vivante comment la brasserie a été révolutionnée par l'industrialisation et que Industrie 1.0, 2.0 ou 4.0 la brasserie d'aujourd'hui est toujours un grand art de l'artisanat. La visite de la "brasserie de verre", avec ses marmites transparentes et ses hottes en cuivre brillant, est la conclusion et le point culminant de ma visite. J'y observe comment le houblon, le malt, l'eau et la levure sont utilisés pour créer des bières de spécialité uniques, adaptées aux différentes saisons, de manière traditionnelle et artisanale. Je regarde par-dessus l'épaule du maître brasseur et j'écoute ses explications.

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Le musée des épices allemand

Que serait le monde sans épices ? Il n'y aurait aucun goût pour les saucisses, la viande, le fromage ou les pâtisseries. Le pain d'épice et les biscuits de Noël ne pourraient pas exhaler leur parfum inimitable et les marmites du monde entier seraient un havre de morosité et d'ennui culinaire.

Réalisation : Bert Schwarz

© mag-voyages TV 2021

Le musée allemand des épices montre comment les épices de pays lointains sont arrivées jusqu'à nous dans les temps anciens. Nous commençons par le bazar aux épices odorantes et à la musique orientale et nous plongeons dans le monde des épices. Nous voyageons le long de la route de la soie et apprenons comment les épices étaient amenées en Europe par la mer et comment le difficile voyage à travers les Alpes était maîtrisé.

Une boucherie originale des années 30 et 50 montre de manière vivante comment on travaillait dans une charcuterie typique à l'époque ou quel équipement artisanal était utilisé. Jusque dans les années 60, les spécialités de viande fine et de saucisses en boîte étaient traitées dans les "Sauermanns Wurstwaren". La société Kulmbach a été l'un des premiers fabricants de produits alimentaires à introduire ce type de conservation en Allemagne.