Délices culinaires en France
Brasserie L'Azuréenne.

Brasserie L'Azuréenne

de Bert Schwarz

En cherchant des choses intéressantes hors des sentiers battus, je suis tombé sur une petite brasserie, l'entreprise familiale de Magali et Didier Corbucci, où leur fils est déjà en formation dans le métier de brasseur.

Brasserie L'Azuréenne

Auteur, Caméra, Montage : Bert Schwarz

© mag-voyages TV 2019

En tant que buveur de bière avoué, je suis devenu curieux et j'ai visité l'entreprise. - Tout ce que j'ai vu dans les grandes installations de production est également disponible ici. Mais plus petit. Entreprise artisanale dans laquelle la bière n'est pas produite industriellement.

Il s'agit d'une bière d'Ale très spéciale, brassée en fermentation haute et avec fermentation en bouteille. Didier Corbucci utilise le malt d'orge, le houblon d'Alsace et la levure comme ingrédients de ses bières et - nous sommes à Grasse - avec un petit extrait alcoolique du Rose for Magali.

Les bières ne sont ni filtrées ni pasteurisées. Tous les ingrédients du produit biologique sont bien entendu issus de l'agriculture biologique et certifiés.

La question du goût est facile à répondre : le goût de la bière diffère de celui de la plupart des types que nous connaissons dans notre gamme de supermarchés ou de boissons. C'est une bière régionale qui donne le «goût typique de Grasse» en y ajoutant l'extrait de rose et me rafraîchit beaucoup à haute température.

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