Délices culinaires en France
Des confiseries de Florian.

Confiserie Florian

Une confiserie familiale

de Bert Schwarz

La Confiserie Florian n'est pas loin de Grasse, la capitale mondiale des parfums et des parfums, dans l'arrière-pays, qui est aussi une terre de gastronomes. Au cœur de cette région exceptionnelle, le savoir-faire de la confiserie se transmet et se perfectionne de génération en génération. Ici, entre le ruisseau Loup qui a creusé son chemin à travers le calcaire (Gorges du Loup), les fruits dorés de la Riviera se sont transformés depuis. dans des mets délicieux depuis plus d'un demi-siècle. Ces fruits confits sont un régal pour les yeux et le goût. Rendez-vous aujourd'hui comme avant les gourmets découvriront leurs trésors dans le prestigieux catalogue de confiserie floriane.

Confiseries Florian

Auteur, Caméra, Montage : Bert Schwarz

© mag-voyages TV 2019

Pétales de roses confites

En Pays de Grasse - Le Plan, Plascassier, Tourrettes-sur-Loup, Pégomas, Opio, Vence.... - Les roses, qui sont travaillées et interprétées dans les ateliers de la Confiserie Florian, proviennent également d'ici, au mot, centifolia et tango. La première chose qui a inspiré les plus grands parfumeurs et fait de Grasse la capitale mondiale du parfum est la "centaine de feuilles" en mai. Les grands pétales de la seconde sont idéaux pour la production de fleurs cristallisées, qui, mélangées au sucre, sont trempées dans du sirop sucré pendant douze heures.

Je suis à la Confiserie Florian à Pont de Loup, un petit village à 40 minutes de Grasse.

Histoire et traditions

Fondée en 1949, la confiserie floriane des Gorges du Loup est située dans un lieu insolite entre les gorges du Loup et les montagnes de l'arrière-pays grassois. Les Confiseries Florian sont décorées avec des meubles anciens des XVIIe et XVIIIe siècles du sud de la France, alliant ainsi tradition, raffinement et goût.

La qualité de leurs produits a été récompensée en 1972 par l'attribution de la Coupe d'Or du Bon Goût Français. Encouragée par ce succès grandissant et après l'achat de la célèbre marque Florian, la confiserie Florian du Vieux Nice a ouvert ses portes dans le port de Nice en 1974, sur le site original de l'ancienne chocolaterie Florian, célèbre à Nice, qui n'avait pas échappé au célèbre peintre Matisse.

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