Délices culinaires en France

Des bonbons faits par Florian.

Une confiserie familiale.

de Bert Schwarz

La Confiserie Florian n'est pas loin de Grasse, la capitale mondiale des parfums et des parfums, dans l'arrière-pays, qui est aussi une terre de gastronomes. Dans l'affaire Au cœur de cette région exceptionnelle, le savoir-faire de la confiserie se transmet et s'améliore de génération en génération. Ici, entre le Le ruisseau du Loup qui s'est frayé un chemin à travers les Gorges du Loup, les fruits dorés de la Côte d'Azur se sont transformés en une merveilleuse depuis plus d'un demi-siècle. Ces fruits confits sont un régal pour les yeux et le goût. Aujourd'hui comme hier, les gourmets se retrouvent ici pour découvrir leurs trésors dans le prestigieux catalogue de confiserie Florian.

Des bonbons faits par Florian

Réalisation : Bert Schwarz

© mag-voyages TV 2018

Moments forts
Mon tour du monde culinaire
à travers Wachenheim.
Confiserie Florian
Depuis 1921, le chocolat est produit à Nice et les confitures à Pont-du-Loup.
Domaine du Mas de l'Olivine
Ici, vous trouverez des bonbons, des confitures et plus encore avec le goût des fleurs.
Maison Duplanteur
Ce chocolat est une affaire très dangereuse.
Figues pour le dessert
frais du marché fermier de Toulon.
Melons pour Hors d'Œuvre
frais du marché fermier à Toulon.

Pétales de rose confits

En Pays de Grasse - Le Plan, Plascassier, Tourrettes-sur-Loup, Pégomas, Opio, Vence.... - C'est aussi d'ici que les roses, travaillées et interprétées dans les ateliers de la Confiserie Florian, viennent parler, centifolia et tango. La première chose qui a inspiré les plus grands parfumeurs et fait de Grasse la capitale mondiale du parfum est la "centaine de feuilles" en mai. Les grands pétales de la seconde sont idéaux pour faire des fleurs cristallisées, mélangées avec du sucre et trempées dans du sirop sucré pendant douze heures.

Nous sommes à l'intérieur de la Confiserie Florian à Pont de Loup, un petit village à environ 40 minutes de Grasse.

Florian © Bert Schwarz
Florian © Bert Schwarz

Histoire et tradition

Créée en 1949, la Confiserie Florian des Gorges du Loup est située dans un site exceptionnel entre la crique des Gorges du Loup et les montagnes de l'arrière-pays grassois. Décorée de meubles anciens des XVIIe et XVIIIe siècles du Sud de la France, la Confiserie Florian a su allier tradition, raffinement et saveurs.

Florian © Bert Schwarz
Florian © Bert Schwarz

La qualité de leurs produits a été appréciée en 1972 en remportant la Coupe d'Or du Bon Goût Français. Encouragée par ce succès grandissant et après avoir racheté la célèbre marque Florian, la Confiserie Florian du Vieux Nice a ouvert ses portes en 1974 au Port de Nice, sur le site d'origine de l'ancienne chocolaterie Florian, bien connue de Nice et du célèbre peintre Matisse.