La Ferme de la Brunie

Fromage et lait du Périgord

de Bert Schwarz

La ferme de la Brunie est située en Dordogne, dans le Périgord Noir, près de Sarlat-la-Canéda. Dans le village de Saint-Nathalène, vous pouvez aller en voiture vers les jardins d'Erignac, il faut rester calme (remarque pour les étrangers) et suivre les panneaux "Vente de Lait et Produits fermiers". Une fois qu'il n'y a plus de panneaux, vous êtes en fait arrivés au beau milieu des champs à côté d'une ferme. Vous avez maintenant réussi à traverser la ferme laitière.

Histoire, caméra, éditeur : Bert Schwarz

© mag-voyages TV 2020

La Ferme de La Brunie possède un troupeau de vaches Montbéliardes, héritage de quatre générations.

Le lait produit est étiqueté "Bleu Blanc Coeur". La traite est effectuée par un robot, qui veille au bien-être des animaux. Après la traite, qui est initiée individuellement par la vache, une friandise est servie. "Stupide vache" est un terme qui ne convient certainement pas aux animaux, car - très humainement - si les vaches veulent déjouer le robot, elles vont dans le box de traite, l'ordinateur sait bien sûr, grâce au transpondeur intégré dans le col de la vache, que ce n'est pas encore son tour et refuse alors la friandise à la grande déception de l'animal. Une partie du lait collecté est directement traitée à la ferme.

Florian © Bert Schwarz
Florian © Bert Schwarz

Le robot de traite a été mis en service en 2015. Il a permis de supprimer le service de traite du matin et du soir 365 jours par an et d'assurer le bien-être des animaux. Les vaches se rendent au robot quand elles le souhaitent, à toute heure du jour ou de la nuit. Les intervalles de traite sont de 6 heures au minimum et de 12 heures au maximum, selon le stade de lactation et de gestation.

Florian © Bert Schwarz
Florian © Bert Schwarz

During identification by the transponder, other information is also collected, such as rumination, movement and temperature of the cow. This ensures that a cow's state of health is always known on the farm so that intervention can be carried out earlier in case of illness. Thanks to this technique, the farmer can apply homeopathic medicine. Antibiotics have not been given for 2 years.

Outre la production laitière, le fromage est également produit et vendu directement dans le magasin de la ferme. En raison de la maladie du panda, nous ne sommes pas venus au bon moment, mais nous avons déjà pris des dispositions pour d'autres enregistrements l'année prochaine.