Délices culinaires en Allemagne

Vin mousseux du Château de Wachenheim

de Bert Schwarz

Um 1730 herum wurde das Schloss Wachenheim erbaut. Heute ist es ein bedeutendes Kulturdenkmal mitten in Wachenheim an der Weinstrasse.

Es war Freiherr Johann Georg von Sussmann, Hofgerichtsrat des Kurfürsten von Mannheim, der das Schloss Wachenheim in ländlichem Barockstil erbauen liess. 1880 kaufte der Weinhändler Georg Böhm das Anwesen und betrieb daneben eine Schaumweinfabrik.

Vin mousseux du Schloss Wachenheim

Réalisation : Bert Schwarz

© mag-voyages TV 2020

Moments forts
Vin mousseux
du Château de Wachenheim
Confiserie Florian
Depuis 1921, le chocolat est produit à Nice et les confitures à Pont-du-Loup.
Domaine du Mas de l'Olivine
Ici, vous trouverez des bonbons, des confitures et plus encore avec le goût des fleurs.
Figues pour le dessert
frais du marché fermier de Toulon.
Melons pour Hors d'Œuvre
frais du marché fermier à Toulon.

Une histoire en évolution

Entre 1924 et 1939, le propriétaire majoritaire de la cave le Carl Josef Wagner conseiller de commerce de l'époque a fait réaménager le domaine. L'ensemble, comme le passage de la porte, le bâtiment administratif, la grande salle en marbre et la salle d'embouteillage, est resté pratiquement inchangé sur le plan architectural jusqu'à ce jour.

Schloss Wachenheim © Bert Schwarz

L'histoire et la tradition : la production de vin mousseux

Chaque vin mousseux obtient sa note individuelle grâce à la sélection et à la composition des cépages utilisés. On distingue ensuite essentiellement trois types de Production de vin mousseux : la fermentation en cuve, la fermentation en bouteille dans le processus transvasier, où le Le vin est d'abord mis en bouteille pour la fermentation, puis dans un new» ; bouteille pour le connaisseur, qui est «méthode traditionnelle», où le vin mousseux mûrit dans la même bouteille pendant tout le processus de fermentation. Le Vin mousseux traditionnel de la maison du château de Wachenheim est produit exclusivement dans le Processus de fermentation en bouteille produit.

Schloss Wachenheim © Bert Schwarz
Schloss Wachenheim © Bert Schwarz

Les produits de pointe du domaine du château de Wachenheim sont composés de cépages régionaux sélectionnés, qui donnent à chaque cuvée son caractère individuel. Le vin mousseux haut de gamme de leurs éditions de cépages, fabriqué exclusivement à partir de vins de qualité Pfälzer et proposé en édition limitée. Les vins mousseux de l'Edition ont une durée de vieillissement d'au moins neuf mois en bouteille. Cela permet aux amateurs de vins mousseux de profiter encore et encore de la grande qualité de leurs Cuvée.